Форум Производство и переработка

Создать новую тему
ul.tabs a div.main-content

Наша компания хочет рассказать о новой технологии жидкостной заморозки на отечественном рынке. Технология позволяет производить глубокую заморозку рыбы за минуты без потери качества. Технология широко распространена в Японии и Южной Корее еще с 90х годов прошлого века. Мы являемся российским производителем оборудования для жидкостной заморозки. Мы готовы ответить на вопросы заинтересованных людей....

последний ответ от Антон Ликвин , 2 сен 2021 08:57

Всем доброго утра! Коллеги, вопрос: какова технология приготовления тузлука для засола икры под продажу? И как эту икру правильно засаливать им? Есть среди нас умельцы по данному вопросу?)...

последний ответ от Игорь Потапов , 30 авг 2021 15:03

Добрый день,подскажите пожалуйста как можно избавится от плотной оболочки икры.На производстве пробиваем замороженные ястыки горбуши ,проблема после посола сильно плотная оболочка икры,катаются как шарики,покупатели считаю что икра искусственная,из за оболочки....

последний ответ от Игорь Потапов , 30 авг 2021 11:15

Коллеги, добрый день.Делаем рыбные палочки по рецептуре Владимира Славутского из леща, все получается отлично, но когда в фарш попадает другая рыба плотва и т.д., через сутки краситель обесцвечивается, как в холодильнике, так и на вялке.(краситель "лосось" E110, E124).  На другом форуме прочитал, что кислый Ph может так влиять на краситель. Мой Ph на уровне 6-6,5. Это нормально?  Посоветуйте: 1. Можно ли поднять Ph в фарше и чем, в каких пропорциях? 2. Посоветуйте из опыта краситель, на который влияет качество фарши и Ph?...

последний ответ от Роман Сасин , 29 июл 2021 17:59

 ...

Нейтральное оборудование По своей сути нейтральное оборудование — это вспомогательное оборудование, используемое для оптимизации технологических процессов производства. Термин «нейтральное оборудование» включает в себя огромный (даже будет правильнее выразиться Огромнейший) ассортимент изделий.Различия между оборудованием для каждой вышеперечисленной сферы заключаются в применяемых марках нержавеющей стали. Если выразиться точнее, то для медицинских и фармацевтических предприятий используется нержавеющая сталь с более высокими требованиями, что соответственно отражается н...

последний ответ от Эдуард Трайнин , 24 июн 2021 11:09

Уважаемые партнеры! Производственное предприятие «Серебро морей» Мы успешно работаем в сфере переработки морепродуктов больше восьми лет. Компания « Серебро морей» осуществляет переработку рыбы и море продуктов с 2008 года Предлагаем Вам выполнение заказов на переработку, как срочных небольшого и среднего объема, так и больших долгосрочных заказов, с возможностью хранения и размещения Вашей продукции на нашем складе, специально оборудованном для хранения сырья и готовой продукции. Мы Предоставляем полный спектр услуг: 1.Производств...

последний ответ от Эдуард Трайнин , 24 июн 2021 10:55

Кто Хочет Правильно И Безубыточно Дефростировать Рыбу ?...

последний ответ от Сергей Ратников , 4 июн 2021 15:03

Здравствуйте! Прошу совета, возможно ли бланшировать сардину в банках в термопечах типа атмос, вемаг?...

Предлагаю технологию производства вяленой соломки из кеты.горбуши.минтая и тд.с выходом 65-70% ....

последний ответ от Борис Лисов , 3 июн 2021 02:03

Добрый день . В данный момент делаю каптильный мини цех . Перед покупкой каптильных камер ( хол.кап., гор.кап., и вяления ) хотел бы поинтересоваться здесь в форуме , может кто подскажет о камере Ижица М2 или М3 ? как производительность и по качеству продукции и сколько примерно выходит в сутки производимой рыбы (примеру лососевы)?  Может какие другие камеры , кто знает ( но опять же недорогие, т.к хочу начать с 0 .   С уважением ...........

Доброго дня!В теме переработки рыбы более 5 лет.  Запускали цех с 0, отдел продаж, бухгалтерия, логистика. Технологии отработанны по рыбе: слабосоленой, холодного копчения, вакуумная упаковка, пресервы....

последний ответ от Алексей Кучеров , 6 апр 2021 22:24

Предлагаю заменить Китайские Технологии Российскими! Позволяющие легко увеличить сроки хранения вяленой снековой продукции до 12 месяцев. .Реально улучшить Вид и Вкус. Сделать продукт Янтарным и Пластичным. А самое главное увеличить выход продукции в 2-3 раза! Без применения химии....

последний ответ от Владимир Славутский , 7 мар 2021 11:05

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, реально ли найти поставщика лососевых, трески с истекающим сроком, лома, некондицию и т.п.? Требуется бюджетный вариант для кормления ездовых собак. Или это утопия и всё идёт "в дело"?...

последний ответ от Рыбкооп Сахалинский Стандарт , 21 фев 2021 07:44

Добрый день . Посоветуйте производство в СПБ или Лен. области которое может делать по нашим рецептам и под нашей торговой маркой . На производстве должны соблюдаться все санитарные правила и нормы ,что бы была возможность глубокой заморозки и вакумной упаковки.(вес не фиксированный ) Примерный объем около тонны в месяц. спасибо!   ...

последний ответ от Рыбкооп Сахалинский Стандарт , 23 дек 2020 04:20

Имею опыт и возможность построить Установку замкнутого водооборота под ваши потребности. Производим оборудование....

последний ответ от Ола Ола , 17 дек 2020 09:53

Уважаемые участники форума. Столкнулась с такой ситуацией в этом году. Нет сухой икры. Что предлагают за потовую цену от 2500-2800 в Москве это либо каша либо пинпонг.  Причем указаны производители, у которых мы брали уже года три шикарный продукт! Что это - происки оптовиков в Москве или это производители так делают? К слову в декабре была закуплена икра у трех оптовиков - и ни одного шикарного ведра. ...

последний ответ от Анатолий Пуншев , 23 ноя 2020 14:57

Здравствуйте! Такой вопрос, у нас в Подольске есть фирма ПОС (Промышленное Оборудование Суворовой или НИКА). Выглядит сайт вроде нормально, отзывов о них я не нашел. Кто знает, как работают? Стоит ли обращаться, спасибо...

последний ответ от Ян Рыбников , 2 ноя 2020 18:35

Добрый день Уважаемые коллеги! Прошу совета или опытом поделиться кто у себя и как организовал процесс управления производством ? Технолог всем руководит или дополнительно нанимали начальника производства , кто за что отвечает как выстроили контроль ? Спасибо ...

последний ответ от Игорь Короваев , 16 окт 2020 21:43

добрый вечер. простой вопрос, но мы этим не умеем пользоваться ))как солить в тузлуке рыбу? мы солим сухой солью, а тузлук выливаем после получения соленой рыбы. ...

последний ответ от Владимир Карпухин , 13 окт 2020 20:47

← Предыдущая 1 2 3 11 12