Fishretail.ru – весь рынок рыбы в России.
Создать новую тему
Регистрация
×

Завершите заполнение профиля для успешной работы на сайте!

Для полноценного использования всех возможностей нашего сервиса необходимо заполнить и подтвердить обязательные поля в вашем профиле:

  • Номер телефона не подтверждён
  • Email не подтверждён
  • Не указана должность

Благодарим за уделённое внимание!

Форум Производство и переработка

Краситель в рыбных палочках.

Коллеги, добрый день.Делаем рыбные палочки по рецептуре Владимира Славутского из леща, все получается отлично, но когда в фарш попадает другая рыба плотва и т.д., через сутки краситель обесцвечивается, как в холодильнике, так и на вялке.(краситель "лосось" E110, E124). 
На другом форуме прочитал, что кислый Ph может так влиять на краситель. Мой Ph на уровне 6-6,5. Это нормально? 
Посоветуйте:
1. Можно ли поднять Ph в фарше и чем, в каких пропорциях?
2. Посоветуйте из опыта краситель, на который влияет качество фарши и Ph?
Олег Санько
ООО
, 25 дек 2020

1234 просмотра

2

Комментарии (2):

#1

Славутский почему не может вам подсказать?

Роман Сасин

, 29 июл 2021, 17:59

#2
Подкрашивать можно нарезанной соломкой.
Андрей Никитин

, 30 дек 2020, 13:26

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Услуги Fishretail

Размещение рекламы на Fishretail.ru Размещение рекламы

Блог Fishretail

Еженедельный обзор рынка рыбы от Fishretail.ru: 48 неде...
2.12.2024

Еженедельный обзор рынка рыбы от Fishretail.ru: 47 неде...
25.11.2024

Ежемесячный аналитический обзор рыбной отрасли по итога...
19.11.2024

Рубрики:

Недавние ответы:

Ну что сказать. Все правильно

Написал Денис Гуляев в теме ООО "Эрион" укрепляет позиции на рынке морепродуктов и кормовых добавок

Много лет работать с этой фирмой, а потом зазнались. Начальники бросают...

Написал Кристина Курочкина в теме Кто работал с ООО "БИК" производство и продажа красной икры и рыбы, дайте совет.

Совершенно согласен с предыдущим коментарием, что применять нужно...

Написал Игорь Шереметьев в теме Помогите запустить оксигенератор для УЗВ

и это хорошая новость ,куча предприятий которые нуждаются в финансировании...

Написал Алексей Воробьев в теме На долг камчатского рыбоперерабатывающего завода «Сокра» нашёлся профильный покупатель

Четыре года работаем с этой компанией.Никаких нареканий и недоразумений ни...

Написал Александр Закиров в теме Кто работал с ООО "БИК" производство и продажа красной икры и рыбы, дайте совет.

Статистика и возможности

Как продавать на fishretail.ru
Перейти