Промораживание аквакультурной рыбы не требуется — миф развенчан

11 ноя 2025, 09:15 675

Долгое время ходили слухи о необходимости промораживания рыбы перед её употреблением для защиты от паразитов. Однако, на самом деле промораживание требуется только для дикой рыбы, которая действительно может быть заражена. Согласно санитарным нормам, дикая рыба должна замораживаться при -28°C на 32 часа или при -35°C в течение 14 часов.

Аквакультурная рыба, напротив, не нуждается в промораживании. Она воспроизводится в контролируемых условиях и кормится экструдированным кормом, который исключает возможность наличия паразитов. Каждая партия проходит обязательный ветеринарный контроль. Таким образом, аквакультурная рыба готова к употреблению сразу после доставки, без дополнительных этапов обработки, что делает её идеальной для профессиональной кухни и сохраняет вкусовые качества.

Источник: Fishretail.ru

Новости fishretail – читайте в нашем телеграм канале Подписаться