Высокие цены и сокращение предложения заставляют британские магазины, торгующие рыбой с картофелем фри, переосмыслить традиции, поскольку на рынок выходит новый продукт премиум-класса — тилапия.
Любимая британская индустрия рыбы с картофелем фри переживает переломный момент, поскольку стремительный рост цен на традиционную белую рыбу выводит на первый план неожиданного новичка: тилапию. Согласно рыночным отчетам, компания по разведению рыбы Regal Springs запускает новый продукт в Великобритании, нацеленный на амбициозную цель — охватить 9000 магазинов, торгующих рыбой с картофелем фри по всей стране, как сообщает Food World (Пекин).
Премиум-проект по переосмыслению тилапии
В отличие от своего исторического позиционирования как бюджетной рыбы на европейском и американском рынках, этот новый продукт призван поднять статус тилапии. Каждая рыба «Королевская тилапия», как сообщается, вдвое больше стандартной тилапии, толщина филе постоянно превышает 20 мм и достигает 25 мм.
Эти характеристики в значительной степени соответствуют ожиданиям британских продавцов рыбы и картофеля фри, которые отдают приоритет толстым кускам, белому мясу, большим порциям и многослойному кляру. Соответствуя этим критериям, Regal Springs пытается перепозиционировать тилапию не как заменитель, а как отдельную премиальную категорию.
Дефицит поставок трески создает возможности
Время запуска не случайно. Поставки традиционной белой рыбы, особенно трески, значительно сократились по всей Европе, и Великобритания входит в число наиболее пострадавших рынков. Сокращение квот в Баренцевом и Северном морях в сочетании с ростом цен на топливо резко увеличило закупочные цены для предприятий, занимающихся продажей рыбы и картофеля фри.
По оценкам отрасли, филе тилапии может стоить как минимум на 2 евро за килограмм дешевле, чем треска, что обеспечит существенное ценовое преимущество. Для многих предприятий, испытывающих давление, эта разница в ценах может оказаться решающей.
Преодоление потребительских барьеров
Несмотря на экономическую привлекательность, проблемы остаются. Британские потребители мало знакомы с тилапией, которая с трудом завоевывает популярность в традиционной иерархии морепродуктов страны, где доминируют треска, пикша и минтай.
Для решения этой проблемы компания Regal Springs сначала сосредоточится на секторе общественного питания — включая сетевые рестораны, пабы и магазины, торгующие рыбой и картофелем фри, — прежде чем расширяться в розничную торговлю. Стратегия делает акцент на стабильном качестве, сертифицированной устойчивости и четкой маркировке происхождения, а не на конкуренции исключительно по цене.
Расширение глобальных поставок
Что касается поставок, компания Regal Springs быстро расширяет производство в Индонезии, Мексике и Гондурасе, где в настоящее время производит от 60 000 до 90 000 тонн тилапии в год. Компания планирует увеличить объем производства примерно на 50% в течение следующих трех лет.
К 2026 году уже продано более 10 миллионов фунтов филе тилапии крупного размера. Компания также работает над созданием стандартизированных спецификаций для рыбоводства, поощряя производителей в Юго-Восточной Азии и Латинской Америке наращивать производство аналогичного филе крупного размера для экспорта в Европу и Северную Америку.
Появление новой категории
Исторически тилапия отсутствовала в британском меню «рыба с картофелем фри». Теперь «Король тилапии» пытается занять новую нишу — не как дешевая альтернатива, а как продукт, позиционируемый между дорогой белой рыбой и бюджетными заменителями.
В условиях растущего давления на традиционные цепочки поставок, в самой известной британской сети ресторанов быстрого питания вскоре может появиться неожиданное дополнение, способное изменить как ожидания потребителей, так и экономику отрасли.
