Форум Производство и переработка

Как правильнее посолить крупную рыбу для вялки?

Всем тепла!Имеем леща и карася, размерный ряд 0,6 - 1,5 кг. Икряной. Непотрошёный. Кто может - поделитесь!

Сергей Кнауб Кнауб Людмила Валентиновна

, 22 янв 2020

1038 просмотров

Комментарии (4):

Сухой посол (сборник ТИ первый том) . Ворошенка ? от 4 суток зависит от размерного ряда .

Владимир Карпухин

, 4 фев 2020, 11:19

Спасибо! Да, ворошёнка. А если тузлук покруче и ещё солью пересыпать ?

Сергей Кнауб

, 4 фев 2020, 11:38

посольные емкости какие (обьем м3 ) , солил в чанах бетонных Новосибирский рыбзавод от 3 -4 тонн \чан . Обычно в зиму 100 - 150 тонн леща было в посоле . Дефростировать не НУЖНО . Крупный карась на пласт .Тузлука там и так хватает соль от 20 % от массы сырца . По пластам отдельная тема. На карасе мелком хорошо работала "бурлинская соль " поселок Бурла Алтай сладкий карась получался с этой солью там содержание молибдена вроде большое плюс естественная вялка у них была .

Владимир Карпухин

, 4 фев 2020, 14:49

Спасибо огромное ещё раз! Ёмкости у меня минимальные м3. Переработка больше хобби, поэтому всё интересно...

Сергей Кнауб

, 4 фев 2020, 15:05

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Услуги Fishretail

Размещение рекламы на Fishretail.ru