В среднем аргентинец потребляет 50 килограммов мяса птицы в год, а потребление говядины составляет в среднем 47,5 килограммов в год.
Впервые в истории Аргентины куриное мясо обогнало говядину и стало самым потребляемым видом животного белка в стране . В среднем каждый житель потребляет 50 килограммов птицы в год, в то время как потребление говядины составляет в среднем 47,5 килограммов в год.
Карлос Синеси , исполнительный директор Центра предприятий по переработке птицы (CEPA), в интервью Splendid AM 990 отметил, что рост потребления куриного мяса в аргентинском рационе питания является результатом множества факторов. Признавая, что цена сыграла значительную роль, он заявил, что этот сдвиг начался более двух десятилетий назад: «С начала 2000-х годов у нас начался очень сильный процесс роста. Мы увеличили производство с 700 000 тонн до более чем 2,5 миллионов и расширили наши экспортные рынки».
Он также подчеркнул, что потребительские привычки изменились: «Раньше люди покупали целую курицу один или два раза в неделю. Сегодня же люди покупают куриные грудки, панированные котлеты, крылышки, голени или готовые к приготовлению продукты. Сейчас наблюдается гораздо большая сегментация и удобство».
Еще одним фактором, способствовавшим увеличению потребления куриного мяса, стала простота его приготовления: «Приходишь домой, — говорит Синеси, — готовишь куриную грудку за пять минут и уже ешь . Это также значительно способствовало росту потребления».
С другой стороны, бизнесмен подчеркнул, что Аргентина «уже пару месяцев» свободна от птичьего гриппа: «Мы пытаемся восстановить те немногие рынки, которые все еще остаются закрытыми, такие как Китай и Европейский союз».
В мае потребление говядины достигло самого низкого уровня за последние два десятилетия, в то время как импорт резко вырос.
В этой связи он подчеркнул, что в Аргентине действует признанная на международном уровне система санитарного зонирования, которая позволяет продолжать экспорт даже в случае регистрации единичной вспышки заболевания. «У нас более 70 направлений, которые принимают это зонирование. В случае вспышки ограничивается только эта зона, а остальная часть страны может продолжать экспорт. Эта система имеет ключевое значение для нашей отрасли», — отметил он.
Что известно о гормонах?
В другом вопросе представитель компании Cepa опроверг старое убеждение о том, что цыплятам вводят гормоны для ускорения роста : «Мы говорим не о мифе, потому что мифы обычно имеют под собой какое-то основание в реальности. Здесь же нет абсолютно никакого основания в реальности».
В качестве пояснения он привёл пример: «Месси вводили гормоны роста, когда ему было 12 лет. Для цыплёнка это было бы невозможно, потому что животное готово к убою в 45 дней. Нет ни биологической, ни экономической возможности это сделать».
Синеси объяснил, что быстрый рост цыплят обусловлен исключительно улучшением генетики, сбалансированным питанием и технологическими достижениями в производстве . Он также уточнил, что цыпленок, предназначенный для аргентинского рынка, достигает веса примерно в три килограмма всего за 44-46 дней.
«В Аргентине каждый год рождается миллиард цыплят», — рассказал Синеси, объяснив, что такой огромный объем производства позволяет им обеспечивать внутренний рынок и поддерживать рост экспорта.
Несмотря на то, что внутренний рынок достиг рекордных уровней потребления, Синеси считает, что самой большой проблемой остается международная экспансия. В настоящее время Аргентина экспортирует различные части курицы в зависимости от предпочтений каждого рынка: лапки — в Азию, грудки — в Европу и на Ближний Восток, крылья — в страны Азии, а мясо механической обвалки — в Африку и Россию, среди прочих направлений.
