Во Владивостоке дан старт ежегодному фестивалю «На Гребне – Приморский гребешок» 2026 года. 23 июня в ресторане ZUMA состоялся пресс-бранч, ознаменовавший начало фестивальной кампании. Четыре именитых шеф-повара представили по одной авторской подаче, а около 20 журналистов и блогеров стали первыми дегустаторами сезона.
Роман Котовский (ZUMA) угостил гостей гребешком с икрой морского ежа и манговым муссом. Петр Биркин (ULISS Asia) приготовил глазированный кимчи-медовый гребешок с кабачковым салатом, авокадо-кремом и хрустящим зеленым горошком. Раманос Илиани (Tiama) предложил два карпаччо из гребешка — с клубникой и с апельсином. Юрий Крючков (MORE seafood bar) представил классический гребешок по-гренобльски, запечённый в сливочно-лимонном соусе с каперсами.
Однако главные события ещё впереди. 27 июня и 4 июля на центральной площади Владивостока пройдут два дня open-air фестиваля: 17 площадок, 54 блюда из гребешка. Вход свободный, работа — с 10:00 до 22:00. Затем с 6 по 19 июля стартует двухнедельный ресторанный марафон — 125 заведений в 25 городах России.
27 июня и 4 июля: фестиваль на улице
Приморский гребешок — добыча холодных вод Японского моря — для местных жителей привычный продукт, а для гостей из других регионов уличный формат становится идеальной возможностью попробовать его в десятках вариаций: в тесте, на створке, в азиатском бульоне, итальянской пасте, корейских лепёшках.
Форматы уличных площадок — фудтраки (Еда и Точка, Омлет Станция, Токио, ZUMA, Акватория), контейнеры (На Лаваше и Умами, Агар Агар, Гастромаркет Сытый) и открытые домики (Ух ты, блин!, Арсеньевский квас, Чи Фань, Миринэ, Русский Самовар, Пян Се, Ракушка, Калачная 17).
Гастрономическая карта фестиваля включает выпечку и тесто (круассан с гребешком, пян-се, блины «Морской»), азиатскую кухню (дальневосточные лепёшки, хе, рис с гребешком и тигровой креветкой), горячие блюда (пельмени с гребешком под икорным соусом, расстегай, бенедикт с неркой, дальневосточная паста) и нестандартные интерпретации — от вафельного стаканчика с пюре-кремом и жареным гребешком до отваренного в морской воде гребешка с лимонным соусом.
Два праздника в программе
27 июня — День молодёжи. На площадке установят казан на 100 литров: команда приморских шеф-поваров в режиме реального времени приготовит дальневосточный плов, солянку и компот — и угостит всех желающих.
4 июля — День города. Владивостоку исполняется 166 лет, и фестиваль входит в официальную программу торжеств. Рестораны одновременно представят все свои блюда — центре города развернётся «скатерть-самобранка». На трёх больших сковородах приготовят дальневосточный скрэмбл с гребешком, минтаем и кальмаром — символично 166 яиц на каждую порцию. К юбилею города сварят 166 литров дальневосточного лимонада, а влад-ям (том-ям по-владивостокски с местными морепродуктами) уже несколько лет остаётся главным суповым символом дня рождения города.
6–19 июля: ресторанный марафон
Ресторанный фестиваль «На Гребне!» вырос за девять лет из локальной инициативы одного владивостокского ресторана в федеральный проект. В 2026 году к нему присоединились заведения в обеих столицах, крупных региональных центрах и дальневосточных городах: Владивосток, Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Нижний Новгород, Хабаровск, Южно-Сахалинск и другие. Сбор заявок открыт до 27 июня.
Фестивальную программу откроет сет-ужин от бренд-шефа ZUMA Романа Котовского. Официальный хэштег — #НаГребне2026.
Организаторы: паназиатский ресторан ZUMA (Владивосток) при поддержке министерства туризма Приморского края, Туристско-информационного центра Visit Primorye и Национального центра «Россия» в Приморском крае.
