Система для мгновенной проверки свежести рыбы создана в Череповецком госуниверситете

21 апр 2026, 08:53 146

Рыбоперерабатывающие предприятия смогут значительно сократить издержки и снизить риски благодаря новой системе контроля качества. Разработка учёных Череповецкого госуниверситета и Университета Абдула Малика Аль Саади из Марокко позволяет за несколько секунд определить свежесть рыбы с точностью до 90%.

Традиционный метод проверки основан на случайном отбор образцов и занимает от нескольких часов до нескольких дней, что иногда приводит к приостановке реализации целых партий. Инновационная 'умная камера' меняет этот подход, работая бесконтактно и обнаруживая очаги порчи прямо на конвейере во время движения филе.

Нейросеть мгновенно анализирует данные, определяя окисление жиров, активность бактерий и биохимические изменения. На основе этого выдаётся заключение о возможности пустить рыбу в производство или необходимости её утилизации.

Разработка, созданная при поддержке Российского научного фонда, в будущем станет более универсальной. Внедрение такой системы поможет сократить долю некачественного сырья на рынке.

Источник: Fishretail.ru

Новости fishretail – читайте в нашем телеграм канале Подписаться