Российские ученые разработали экологически чистую технологию 3D-печати мясных продуктов

Регион

Российские ученые разработали экологически чистую технологию 3D-печати мясных продуктов

06 июн 2025, 09:45 756

В Донском государственном техническом университете была представлена инновационная технология производства мясных изделий с использованием 3D-печати. Эта методика предлагает альтернативу традиционному мясу, позволяя создавать продукты с точно заданными характеристиками, такими как содержание жира и другие параметры состава.

Учитывая ожидаемый рост мирового населения до 10 миллиардов к 2050 году, данное решение может значительно улучшить обеспечение продовольственной безопасности. Процесс начинается с получения клеток от животного-донара и их размножения в контролируемых условиях, что позволяет одному животному стать источником большого объема мясной продукции без необходимости забоя.

Технология включает модифицированный 3D-принтер и специальные материалы, такие как натриевый альгинат и белок подсолнечника. Главное преимущество разработки заключается в автоматизации производства, которая позволяет быстро и точно анализировать клетки, сокращая время анализа с 20 минут до нескольких секунд и обеспечивая высокую точность при контроле качества продукта.

Экономический потенциал технологии также впечатляет, предполагая снижение затрат на производство культивируемого мяса на 20-30%. Разработка может стать основой для массового производства мясных продуктов с необходимыми питательными свойствами, помогая решить проблемы продовольственной безопасности и минимизируя вред экологии.

Источник: Meatinfo.ru

Новости fishretail – читайте в нашем телеграм канале Подписаться