Россия вышла в топ-5 мировых производителей крабовых палочек благодаря росту производства сурими
15 апр 2025, 09:25
272
Крабовые палочки больше не завозятся из-за границы — Россия заняла место среди пяти крупнейших мировых производителей сырья для этого продукта. За последние пять лет отечественные предприятия увеличили выпуск сурими в 15 раз, полностью обеспечивая внутренние потребности и активно экспортируя данный продукт. С начала текущего года российские рыболовы произвели 41,4 тысячи тонн сурими из минтая, что на 37% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. К концу года ожидается, что объем производства достигнет 85-90 тысяч тонн, из которых примерно 15-17% будет изготовлено на береговых заводах Дальнего Востока, а остальная часть — на процессорных судах в море.
По итогам 2024 года Россия уже вошла в пятерку крупнейших производителей сурими, что было достигнуто всего за четыре года — ранее вся продукция производилась с использованием импортного сырья. Рост производства обусловлен высоким спросом как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Продукты из сурими, включая крабовые палочки, рыбные колбасы, лапшу и снеки, составляют 8,5% всех продаж в категории «Рыбная продукция» по стоимости. Ожидается, что к 2028 году производство сурими удвоится до 160 тысяч тонн. Спрос на готовую продукцию и полуфабрикаты продолжает расти, что свидетельствует о внимании к их пищевой ценности.
