В последние годы запасы рапаны в Азовском море возросли в 16 раз, что отмечают эксперты отраслевой науки. По мнению специалистов ВНИРО, этот моллюск имеет потенциал стать важным объектом промысла, как для производства деликатесов, так и для использования в кормовой промышленности.
Изменение уровня пресноводного стока и повышение солености влияют на экосистему моря, что привело к значительному увеличению численности рапаны. Этот моллюск теперь обитает практически во всей акватории Азовского моря. По данным исследований, рапана распространилась не только в Керченском проливе, но и в других участках моря с соленостью от 14,9 до 15,3‰.
Ученые подчеркивают, что данный моллюск может стать одной из ключевых альтернатив для обеспечения занятости малого рыболовного флота в России. Рапана также рассматривается как источник белка и питательных веществ для комбикормовой промышленности. По своим нутриционным характеристикам, рапана обладает высокой пищевой ценностью: содержание жира в мясе составляет всего 0,2-0,4%, а белка — 15-21%. В белке имеются все незаменимые аминокислоты.
Для продукции из рапаны разработаны стандарты, включая технические условия для охлажденного и мороженого мяса, а также для консервов. Ученые предложили различные варианты рыбных консервов, включая рапану в ароматизированном масле и маринадах. Кроме того, было предложено использование ракушек как кормовой добавки для сельскохозяйственной птицы, учитывая, что раковина составляет около 70% массы моллюска.
