Высокобелковая молочная продукция в России демонстрирует бурный рост: по данным Nielsen, за первое полугодие 2025 года продажи обогащённых протеином йогуртов, коктейлей, сыров и мороженого в денежном выражении подскочили на 133,8% против 17,7% у обычной молочки. Роскачество в 2026 году решило проверить, не маркетинг ли это, и протестировало белковые продукты в пяти категориях.
Эксперты закупили мороженое пяти брендов («Ашан», «ВкусВилл», Bombbar, O!Life, «Чистая линия») и ультрапастеризованные коктейли пяти марок (Bombbar, Lactica, Let's GO, Neo, Shock milk). Результаты в целом обнадёживают: во всех образцах белка заметно больше, чем в стандартных аналогах. Для мороженого используют концентрат и изолят сывороточного белка, для коктейлей — концентрат молочного белка. Анализ аминокислотного состава подтвердил: речь о полноценном белке с достаточным количеством незаменимых аминокислот.
Разброс содержания белка значителен — от 6,9 до 15 г в мороженом и от 6 до 12 г в коктейлях, что оставляет потребителю свободу выбора в зависимости от задачи — быстрое восстановление или длительное насыщение.
Лучшими в исследовании признаны коктейли Shock milk и Lactica: они безопасны, не содержат растительных жиров, консервантов и загустителей, а маркировка полностью соответствует реальному составу. Все коктейли оказались свободны от токсичных элементов, афлатоксинов и меламина.
При этом не обошлось без нареканий. Главная проблема — несовпадение маркировки с реальным составом. У Bombbar эксперты выявили заниженное содержание белка, незаявленные подсластители (ацесульфам К, сахарин, цикламат натрия), растительные жиры и нарушения микробиологии — продукт можно считать фальсификатом. В мороженом «Ашан», «ВкусВилл» и O!Life также обнаружены неуказанные подсластители, хотя их количество не превышает допустимых норм. Среди коктейлей у Bombbar найден цикламат натрия, у Neo — ацесульфам К, у Let's GO — расхождения в содержании витаминов и минералов.
Роскачество направило данные нарушителям. Производители оперативно отреагировали: Let's GO ужесточил входной контроль витаминного премикса, Neo инициировал повторные испытания, Bombbar переработал рецептуру и маркировку, а «Иль Мио Мороженко» провёл внеплановую санитарную обработку и усилил контроль на производстве. Роспотребнадзор объявил предостережения и приостановил декларации о соответствии для трёх производителей.
Гендиректор «Союзмолоко» Артём Белов отметил, что высокобелковая продукция — лидер роста молочного рынка, а развитие этого сегмента помогает компенсировать дефицит белка в рационе россиян.
В целом картина позитивная: белок в продуктах — не пустая этикетка, он реален и полноценен. Однако даже добавление протеина не отменяет необходимости честной маркировки и строгого контроля качества.
