В следующем 2025 году мировое производство лосося увеличится на 3,5–4,0%, в результате чего спотовые цены на протяжении всего года будут ниже цен 2024 года. По крайней мере, так прогнозируют эксперты рынка Kontali Analyse. В частности, за это развитие будет отвечать более высокая производительность в Норвегии и ЕС. Аналитики ожидают, что в первой половине 2025 года цены будут примерно на 3 евро/кг выше, чем во второй половине года. Что касается объема производства, Норвегия увеличит свое производство как минимум на 40 000 тонн (WFE = эквивалент цельной рыбы), остальные страны Европы - как минимум на 35 000 тонн WFE. Это увеличение приведет к увеличению объема урожая в 2024 году (+5% по сравнению с предыдущим годом) на Фарерских островах и в Исландии, а также в Норвегии и Великобритании.
В то же время спрос на лосося восстановился, особенно со стороны сегментов общественного питания и суши-ресторанов в Европе, Северной Америке и Азии (Китай и Гонконг), которые стремятся к высококачественным товарам, поэтому можно ожидать более высоких цен на лосось в первое полугодие 2025 года. В конечном итоге, однако, такие аспекты, как разрешенная законом максимальная биомасса и температура воды, будут определять окончательный уровень производства. Добрые 60% годового объема будут собраны во второй половине 2025 года, при этом розничная торговля продуктами питания станет более важным каналом продаж для потребителей.
Благодаря ожидаемым более высоким объемам вылова потребители могут рассчитывать на акции и рекламные кампании выращенного лосося в розничной торговле продуктами питания. И последнее, но не менее важное: цены на лосося также должны будут конкурировать с ценами на говядину, свинину и птицу. В целом можно ожидать более конкурентного и нестабильного рынка лосося. Соответственно, производители будут стремиться увеличить долю контрактов в своем бизнесе с розничными покупателями продуктов питания. Улучшение макроэкономической ситуации, то есть снижение инфляции и повышение покупательной способности потребителей, могло бы компенсировать давление на цены.
