Ежегодный фестиваль, посвященный дегустации рыбы фугу в городе Симоносэки на западе Японии, привлекает множество людей, желающих бесплатно отведать это горячее блюдо и попробовать другие деликатесы.
На город Симоносэки в префектурае Ямагути приходится один из крупнейших в Японии уловов рыбы фугу. Фестиваль состоялся в среду, в национальный праздник.
Посетители покупали сасими и рыбу фугу, у которой удалены ядовитые части, по сниженным ценам. Их предлагали примерно в 20 киосках на рынке Хаэдомари, где обычно продают рыбу фугу на аукционах.
Еще одним привлекательным моментом фестиваля стал горшочек диаметром 80 сантиметров, в котором готовили бесплатный бульон из рыбы фугу со вкусом мисо для примерно 600 посетителей. В другой части рынка посетителям предлагали попробовать поймать тигровых иглобрюхов руками. Для этого в неглубокий бассейн заходили люди, в том числе дети, в резиновых сапогах.
Местный житель лет сорока рассказал NHK, что посещает фестиваль каждый год и что это горячее блюдо, приготовленное в горшочке, очень его согревает.
Он сказал, что фестиваль дает таким людям, как он, редкую возможность насладиться рыбой фугу по доступным ценам.
Чаще всего для приготовления фугу используется рыба вида бурый скалозуб (Takifugu rubripes). В любом случае рыба, из которой готовится блюдо, содержит смертельную дозу тетродотоксина, концентрация которого должна быть уменьшена до допустимой в процессе приготовления. Фугу считается деликатесом, её употребляют с целью «пощекотать себе нервы».
Приём в пищу неправильно приготовленного фугу может привести к смерти. Поэтому для приготовления фугу в специальных ресторанах, начиная с 1958 года, японским поварам необходимо проходить специальное обучение и получать лицензию. При прохождении практического экзамена повар должен сам съесть блюдо из фугу, которое только что приготовил.
Несмотря на лицензирование работы поваров, готовящих фугу, ежегодно некоторое количество людей, съевших неверно приготовленное блюдо, погибает от отравления. Так, с 2004 по 2007 годы 15 человек погибло, отравившись фугу, и около 115 человек были госпитализированы. В 2009 году семеро посетителей ресторана японского города Цуруоки (севернее Токио) отравились блюдом из фугу.
На протяжении долгого периода в Японии запрещалось употреблять фугу в пищу и даже существовал запрет на вылов рыбы фугу. Аналогичные запреты действуют сейчас в некоторых странах Юго-Восточной Азии, впрочем, они не всегда эффективны. Так, несмотря на запрет рыбы фугу в Таиланде с 2002 года, её до сих пор можно приобрести на местных рынках.
В апреле 2023 года семейная пара из Малайзии купила на местном рынке рыбу фугу и приготовила её себе на обед. 83-летняя женщина скончалась, её 84-летний супруг впал в кому. Как было сказано выше, неправильное приготовление этой рыбы может привести к смерти.
