Исторический рост цен, сохранение поголовья скота и благоприятная международная обстановка подталкивают рынок к сценарию снижения внутреннего потребления и большей ориентации на экспорт.
Рынок говядины в Аргентине находится на переломном этапе. В начале 2026 года цены достигли рекордных максимумов в реальном выражении как на розничном уровне, так и на уровне фермерских хозяйств, в условиях ограниченного предложения и признаков восстановления цикла животноводства. В то же время международный рынок демонстрирует устойчивые цены и сохраняющийся внешний спрос, что усиливает напряженность между внутренним предложением и экспортом, согласно исследованию Fundación Mediterránea.
В феврале средняя цена говядины для потребителей достигла 15 895 долларов за килограмм, что является самым высоким месячным показателем за последние два десятилетия в реальном выражении. Этот рост в основном обусловлен повышением цен на живой скот: на рынке Каньюэлас средняя цена бычка составила 4745 долларов за килограмм живого веса, также на рекордном уровне, что отражает относительный дефицит как на местном, так и на международном рынках.
Значительный рост цен во многом обусловлен типичным явлением в животноводческом цикле: удержанием животных на убой, как говорится в отчете Фонда под председательством Марии Пиа Астори. В последние месяцы на убой отправлялось меньше самок и самцов, что в краткосрочной перспективе сокращает доступное предложение, но направлено на восстановление поголовья в будущем . Эта тенденция отражает улучшение ожиданий в секторе, связанное с более предсказуемой экономической обстановкой и государственной политикой с меньшим прямым вмешательством в рынки.
Международная обстановка также играет ключевую роль. Экспортные цены остаются высокими из-за глобальных ограничений предложения и устойчивого спроса, особенно со стороны Азии. Прогнозы указывают на то, что производство сократится в 2026 году в ряде крупных экспортеров, включая Бразилию, США и Европейский союз, что будет способствовать поддержанию высоких цен в мировой торговле. 
В феврале цена на говядину для потребителей достигла самого высокого месячного уровня за последние два десятилетия в реальном выражении; при этом цены на живой скот на рынке Каньюэлас (молодые бычки) также достигли рекордных уровней (Fundación Mediterránea).
Китай продолжает оставаться доминирующим игроком на мировом рынке. На долю страны приходится почти треть мирового импорта , а в первые два месяца года были зафиксированы рекордные объемы закупок. Однако введение новой системы тарифных квот создает стимулы для ускорения импорта, поэтому ожидается, что во второй половине года спрос снизится, хотя Китай по-прежнему будет играть значительную роль.
На местном уровне снижение темпов забоя уже отражается на показателях производства . За первые два месяца года было произведено 456 700 тонн мяса, что на 9,1% меньше, чем годом ранее. Это снижение объясняется уменьшением количества животных, отправленных на бойню, в то время как средний вес немного увеличился. Если эта тенденция сохранится, внутреннее предложение может значительно сократиться в течение года.
Различные сценарии, представленные в отчете, подготовленном Хуаном Мануэлем Гарсоном и Франко Артуссо, руководителями агропромышленного отдела Фонда «Средиземноморье», показывают, что если производство продолжит падать, а экспорт будет продолжать расти, внутреннее потребление может упасть примерно до 43 килограммов на душу населения, что на несколько килограммов ниже уровня 2025 года. В более умеренном сценарии снижение будет меньше, но все же потребует корректировки местной доступности, подтверждая, что рыночное равновесие смещается. 
Международные сравнения показывают, что аргентинская говядина не входит в число самых дорогих в мире (Фонд «Средиземноморье»).
Несмотря на недавний рост цен, международные сравнения показывают, что аргентинская говядина не входит в число самых дорогих в мире. Местные цены остаются ниже, чем в развитых странах, хотя и выше, чем у других экспортеров в регионе — разница объясняется внутренними издержками, налогами, уровнем формализации в секторе и качеством продукции.
В перспективе, похоже, сектор движется к новому равновесию, характеризующемуся большей международной интеграцией, восстановлением поголовья скота и ожидаемым снижением внутреннего потребления. Этот процесс, типичный для фаз восстановления животноводства, может закрепить структурные изменения в рационе аргентинских фермеров, с увеличением доли других белковых продуктов, таких как свинина и курица, в то время как говядина будет все больше ориентироваться на мировой рынок.
