Форум Производство и переработка

вопрос по поводу добавки "пескоплюс"

Добре утро. Мой вопрос касается изготовления рыбного филе. Такая пищевая добака, как "пескоплюс" снижает ли потери при переработке рыбы? Или возможно есть другие варианты?

ООО ТД Остров опт ПКС Остров-Опт

, 27 апр 2016

918 просмотров

Комментарии (1):

Лет 10 назад многие рыбники при изготовлении филе применяли пищевую добавку пескоплюс -10 . Всё зависит от рыбы. И способа применения этого полифосфата. Вес кеты и горбуши увеличивался на 5 -7% . Тресковые(треска пикша.сайда.) до 10 % . Лучше всего вес достигался инъектированием. Но на филе рыб оставались следы иголок. Да и стоит пескоплюс думаю не дёшево. Сейчас технологии ушли вперёд . И надо переходить на другие технологии.

Владимир Славутский

, 27 апр 2016, 12:19

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Услуги Fishretail

Размещение рекламы на Fishretail.ru