Форум Производство и переработка

производительность филейщиков

Здравствуйте! Недавно начали снимать филе с щуки для изготовления соломки. столкнулись с проблемой производительности филейщиц. У нас три филейщицы за рабочую смену ( 8 часов) режут не более 300 кг. щуки (2-6 кг). Это много или мало?

Дмитрий Анфимов АГАТ

, 6 апр 2014

1328 просмотров

Комментарии (3):

Привет.
По Щуке не пробовал, а вот по Горбуше ПБГ(разделываю на палочку). Работаю ножом MORA рыбный филейщик.
По операциям:
1. обрезаю брюшко по - 2 см с каждой стороны.
2. отделение хребта с реберными костями.
3. снятие филе с кожи.
4. укладка в емкость для посола.
Производительность 7 коробок по 22 кг за 8 часов

Асман Хусаинов

, 11 апр 2014, 20:17

У нас горбуши режут не менее 250 кг в смену. С посолом.Нож - Mora 2210. Со шкуросъемкой 300-350 кг легко.Крупной щуки ПСГ можно порезать 500кг и более за смену.Но это работа для мужиков. Если неразделка - поменьше.

Павел Беляев

, 14 апр 2014, 23:45

300 кг для щуки не разделанной за 8 час.это нормально.И если еще шкуру снимают,но шкура легче снимается с соленой.

Александр Городецкий

, 8 апр 2014, 00:11

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Fishretail

Еженедельный обзор рынка рыбы от Fishretail.ru: 13 неде...
30.03.2026

Еженедельный обзор рынка рыбы от Fishretail.ru: 12 неде...
23.03.2026

Еженедельный обзор рынка рыбы от Fishretail.ru: 11 неде...
16.03.2026