Форум Производство и переработка

передовые способы заморозки рыбы

Что такое льдогенераторы жидкого льда? ТУ 9261-041-00472124-08 Рыба охлажденная жидким льдом Льдогенератор по производству Жидкого гелеобразного льда(Binary Ice) - совершенно новая технология охлаждения пищевых продуктов с помощью льда. Жидкий гелеобразный лед произведенный на льдогенераторе DWT- это смесь микроскопических кристаллов льда размером 0, 01 мм и переохлажденной подсоленой либо морской воды, представляющая собой гель нежнейшей консистенции с высокой способностью теплообмена, до 80 ККал/кг.Гелеобразная форма позволяет жидкому льду произведенному на льдогенераторе , обволакивать продукцию со всех сторон, вне зависимости от его геометрии, тем самым увеличивая площадь темплообмена до 100% и соответственно увеличивая интенсивность термического обмена. Способность жидкого льда обволакивать продукцию, делает льдогенератор жидкого льда уникальным по сравнению с другми видами льдогенераторов. Обволакивая продукцию со всех сторон, жидкий гелеобразный лед останавливает процессы окисления и развития бактерий внутри продукта, а так же защищает продукт от воздействия окружающей среды и проникновения микроорганизмов из вне. Использование льдогенератора жидкого льда позволяет хранить охлажденную рыбу до 20 суток, при этом она не теряет качеств свежей рыбы, а температура жидкого льда -2С ...-3С позволяет избежать термоожогов, которые портят внешний вид рыбы при хранении в чешуйчатом льде. Гелеобразная консистенция жидкого льда произведенном на льдогенераторе позволяет транспортировать его по трубам к точкам его непосредственного потребления, снижая трудозатраты. Итак резюмируем... Преимущества льдогенераторов жидкого льда • 100% экологичность.Жидкий лед смесь кристалликов льда и морской воды.Жидкий лед является естественной средой для рыбы и морепродуктов. • Высокая способность жидкого льда к теплообмену до 80 ККал/кг продукции, при низких энергозатратах, на 30-40 %% по сравнению с традиционным льдом. • Нежнейщая консистенция жидкого льда произведенного на льдогенераторе , в отличии от чещуйчатого льда не наносит травм рыбе, обволакивает ее со всех сторон, припятствуя развитию внутренних процессов и жизнедеятельности бактерий, а так же препятствует проникновению микроорганизмов из окружающей среды и окислению тканей. • Быстрое усыпление рыбы жидким льдом произведенным на льдогенераторе с помощью гипотермического шока.Это позволяет полностью избежать стрессовый фактор. В бункерах приемниках на рыбодобывающих судах и береговых рыбоперерабатывающих предприятиях рыба не бъется, избегая потерь в весе и микротравм, через которые впоследствии могут проникать бактерии, а так же отсутствуют нежелательные биологические и химические изменения в тканях рыбы проявляющиеся при стрессе. • Возможность хранения свежеохлажденной рыбопродукции до 20 суток, подтвержденное научными исследованиями и документацией (ТУ), является весомым конкуретным преимуществом увеличивая сроки реализации свежеохлажденной рыбопродукции хранящейся в жидком льде. • Возможность транспортирования жидкого льда произведенного на льдогенераторе DWT по трубопроводам с помощью насоса по территории рыбоперерабатывающих предприятий или по рыбодобывающим судам к точкам его непосредственного потребления (точек раздачи может быть несколько, возможное расстояние перекачки жидкого льда до 150 м, пререпад высот до 6 м) не только снижает трудозатраты и расходы на оборудования по транспортировки, но и позволяет избежать попадания в жидкий лед нежелательных включений(пыль,бактерии). • Возможность использования льдогенераторов жидкого льда одновременно как льдогенераторов для производства жидкого льда концентрацией 5%-30% и как мощных охладителей воды для производства ледяной воды без промежуточных контуров. Применение льдогенераторов жидкого льда Льдогенераторы жидкого льда находят применение не только в рыбопрерабатывающей промышленности, но и в мясной промышленности, а так же на птицефабриках.Вот только некоторые из возможностей применения льдогенераторов жидкого льда: • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения и усыпления свежевыловленной рыбы в бункерах приемниках. • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения и хранения рыбы в ящиках после разделки. • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения прямым контаком с жидким льдом фруктов и овощей. • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения птицы после убоя. • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения и созревания фарша при производстве мясных изделий. • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения рассола для мясных инъекторов. • Применение льдогенератора жидкого льда для охлаждения и консервирования кожи и скотобойнях. С уважением, Коммерческий директор ООО»СоюзХолод» Слепокуров Евгений Александрович (495)660-18-98