Форум Рыбная коммерция

Жёлтый налёт на вяленой рыбе

Подскажите пожалуйста,каким способом можно избавиться от жёлтого налёта на вяленой рыбе?!

Ксения Архипова

, 7 апр 2011

15853 просмотра

Комментарии (13):

протереть каждую подсолнечным маслом ))) поможет но не надолго ))) нужно быстро всё это втюхать пока масло не испарилось ))) ну это жёсткий вариант по спасению продукции, а так советы по переработки дают правильные правда затратные.

Юрий Алексеевич

, 28 мар 2019, 16:21

Специалисты поделитесь пожайлуста технологией.

Роман Сасин

, 19 мар 2019, 13:49

Извиняюсь,Т9,сам вялкой не занимаюсь.

Александр Закиров

, 18 мар 2019, 19:30

Для 200 кг не думаю хорошая идея покупать соответствующее оборудование. Если постоянно стоит такая проблема,т.е. рыба быстро окисляется-вариантов решения проблемы несколько есть.Лет 10 назад начал завозить сырьё с Шардаринского водохранилища. Сначала все визжали,что рыба сразу ,,желтеет,,.Одними из первых,кто смог избавиться от этой проблемы,стали ростовчане. Думаю там и стоит искать решение проблемы.Если поделятся.Сам не свою.

Александр Закиров

, 18 мар 2019, 19:28

Здравствуйте! Тоже имеется такая проблема. зависла партия около 200 кг судака и окуня начал желтеть. Хранится в холодильной камере в картонных коробках. Как можно переработать на снеки. Имеется ли оборудование для снятия шкуры с вяленой рыбы и удаления кости?

ООО Новоселовка игорь

, 11 мар 2019, 08:15

соглашусь с Денисом, вероятность того что ее не досушили составляет 90%. пришлите фото, может чем и помогу...

Вера Сорокина

, 25 апр 2011, 16:51

Прежде чем "перерабатывать" выясните это вообще плесень или бактерии типа золотистого стафилококка? Может быть по содержанию воды рыба не подходит для вяленой (недосушили).

Аквакультур Фиштехник

, 11 апр 2011, 04:33

Ну почему нет? Лично Я бы,чтобы вернуть хоть какие то деньги(если вопрос так стоит,ну и если объем большой конечно)...договорился бы и продал как неликвид,просрочка...тем,кто в теме по такой переработке(наверное снековцам).Думаю,это единственно правильное решение...если сами переработать не можете.

Сергей Безфамильный

, 8 апр 2011, 22:13

Cогласен с Сергеем Безфамильным. Другого варианта нет.

Андрей Вейс

, 8 апр 2011, 13:48

#10

Там налёт сначала надо смотреть..,может там плесень уже и на мясо перешла...тогда опять же переработка чистых участков(но,проще на выброс).
Из корюшки например! так же как и из любой вялки....если вопрос стоит о спасении,партии,продукции,денег.
Всё одно-хороший урок на будущее, по хранению конкретного продукта!

Сергей Безфамильный

, 8 апр 2011, 11:32

#11

ну вакуум тже не поможет, а на счет соломки я тож сомневаюсь, ихз какой вялки то соломку едят??? не из какой!!! А на счет хранения ответ зачетный, сами виноваты.

Тамара Акименко

, 8 апр 2011, 11:03

#12

Переработать в соломку и в вакуум.Надо было хранить правильно,изначально.

Сергей Безфамильный

, 8 апр 2011, 10:59

#13

А смысл какой от него избавляться??? Ей сколько лет что она пожелтела???)))))))

Тамара Акименко

, 8 апр 2011, 06:02

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Fishretail