Форум Просто так, обо всем

Смотря какая рыба и как дефростировать?

Уважаемый Константин, для того чтоб голову посыпать пеплом нужно немножко разбираться в технологии. Для начала не разморозка, а дефростация это совершенно разные процессы. На видео у вас мясо в вакуумной упаковке, это первое отличие от продукта который продаётся на этом сайте. Во первых рыбные блоки покрываются слоем глазури (для вас специально разъясню - это тонкий слой ледяной корки на продукте)  при температуре до которой идёт частичная дефростация она просто растает или если чудесным образом сохранится то отпадёт. Эти потери от 5% в зависимости от порядочности поставщиков так что ваше голословное заявление что не каких потерь не будет, лишено каких либо оснований. Во вторых, потеря массы продукции зависит от потери мышечной влаги, что связанно с разрывом клеток и тканей образующимися кристаллами льда в клетках и тканях и этот процесс не зависит от того как вы дефростируете продукт. Пройдите краткий курс физики, образование кристаллов льда  происходит при температуре минус 7-9 градусов, чем быстрее пройдёте этот порог тем мельче будут кристаллы и тем меньше будет повреждено клеток и тканей, следовательно меньше будет потеря влаги при дефростации. Кстати в США, Японии и других странах давно начали переходить на заморозку при сверх малых температурах (от минус 40 и ниже). В третьих какой ресурс магнетрона и модулятора у вашего "чудо аппарата" и самое интересное его стоимость, думаю стоимость не маленькая, а ресурс в районе 2-3 т.ч.. Прибавляем к этому замену со временем прогоревших волноводов. В четвёртых чем покупать безумно дорогой кусок металлолома,  дешевле поставить минусовые камеры в которых медленное повышение температуры до минус 2-3 обеспечит те же выходы и потери что и ваш аппарат. Так что уважаемый Константин, для того чтоб что то продавать нужно не сопли на форуме распылять, а немного разбираться в производстве куда вы своё "чудо техники" предлагаете.Хотя не спорю есть небольшие ниши где можно использовать сей аппарат, но для того чтоб знать эти ниши справки вольного слушателя курсов активных продаж недостаточно.

Я так понимаю, что эта СВЧ-разморозка хороша для ритейлеров мороженной продукции, которым надо оградить себя от потерь по весу при дефростации блока, для дальнейшей его реализации в розничной сети.
А что касается переработчиков? Ведь работа идет с продукцией размороженной да плюсовой температуры, и от потерь в весе никуда не деться, поскольку весь лед (и в брюхе в том числе) оттает.

СЫНОК!(ОТПУСКАЮ CAPS LOCK) Без сомнения,Вы авторитет-   несете какую то фигню,делаете жалкие попытки оскорбить  ,да еще и с дворовым слэнгом,что явно подчеркивает Ваше невысокое положение в обществе,ибо общаться в принципе вы не умеете ))))) С ВАМИ  диалог прекращен ввиду отсутствия его перспективы,так как вы беретесь размышлять о том,что не видели и ,самое главное, НЕ ПОНИМАЕТЕ,несмотря на рыбно-радиологическое образование )))))))
Есть такой рассказ у Василия Шукшина - о деревенском "умнике" ,называется "СРЕЗАЛ" - ситуация один в один.)))))
Настоящих специалистов по прежнему готов пригласить к диалогу.
Милости просим на наш сайт!

отец! отпусти кап-лок. Сейчас так не пишут, это моветон.что хоть за предприятие- амтек? что я говорил про расходы допустим установка 2260 : потребление 103 Квт/час = 3,5 руб = 360 руб. вода 1,8 кб м/час= 30*1,8= 54 руб. итого за 1 час работы разморожено 1860 кг продукта и потрачено на это 400 руб. . ну и , надеюсь, кто-то понимает что такое 75 кВт на частоте ок. 900 МГц . напомню: для мобильного телефона СанПиНом установлена максимальная пиковая мощность излучения в 2 Вт.на той-же частоте и это много. Современные мобильники дают в пике ок. 1 Вт.про ремонт помещения.. 75 кВт не шутки . тут и защитную сетку с заземлением ставить надо, только на Ваших роликах рабочие руками блок в СВЧ установку толкают.. ну-ну.. врачи, наверное ничего не скажут.. только онкологию через пару лет констатируют и все.. в фильме " 9 дней одного года" парни тоже уран голыми руками хватали .. Судя по характеристикам, Ваша установка позволяет не разморозить , а "распустить" и разобрать  блок,  т.к. температура до -1. а тут все потери только начинаются, когда переход в +. При этом не совсем понятно как эта установка позволит сохранить влажность внутри продукта ведь, как пониаю, разморозка происходит при естественной влажности.Почему ВимБиль должен быть авторитетом? мож у них денег много и они себе купили очередную игрушку?

Вопрос неожиданный, но закономерный :)
По нормативам в блоке допускается ДО 5% глазуровки, НО

1. На каждый вид рыбы, на каждого производителя этот выход- разный!
почему?
а. Есть виды с высоким содержанием влаги в тканях ( например зубатка синяя), есть рыбы с невысоким содержанием (напр. минтай). 
б. Блок с электронным весом и или стандартным: на стандартном весе часто бывает "поход" - т.е. плюс к 22 килограммам. Этот параметр у каждого производителя разный. Иногда выгоднее взять партию на 1 руб дороже в килограмме и иметь поход 0,5- 0,7 кг к блоку.
в. До какой степени размораживать: если до состояния "как живая" это будет один выход, если просто припускать блок, чтобы разделить рыбу- другой выход.
г. Н/р и ПСГ и ПБГ будут различаться выходы, т.к. у потрошеной рыбы вода заливается вовнутрь тельца.
д. ну и бывают производители, которые превышают глазурь ( т.н. "залитые" блоки)
2. ну и способ дефроста: воздушный естественный, подогреванием, в дефростере капельном и других видах дефростеров. Понятное дело на дефростере выход будет больше, но рекомендую сразу просчитать сколько Вы выиграете при Вашем объеме разморозки на выходах, и сколько затратите на камеру+ установку+эл-во+ вода+ регламентные работы.
Честно говоря, микроволновых дефростеров в действии не видел, но моя институтская профессия радиотехника, подсказывает что данная штука потребует подготовки помещения и будет иметь некоторые сложности как и любая мощная излучающая СВЧ установка.

Из одного пласта свежемороженой рыбы сколько уходит кг на отайку?

Спасибо за ответ!