По данным Вьетнамской ассоциации экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP), в 2023 году экспортный оборот вьетнамской рыбной пасты и сурими оценивался в 303 миллиона долларов США, что на 27% меньше по сравнению с 2022 годом. За последние пять лет вьетнамская промышленность рыбной пасты и сурими зарабатывала от 300 до 420 миллионов долларов США в год, включая сурими из морской рыбы и пангасиуса, что составляет 4-5% от общего объема экспорта морепродуктов страны.
В прошлом году из-за последствий экономического кризиса спрос на морепродукты в целом и сурими в частности снизился. Это сказалось на экспорте сурими из Вьетнама. При прогнозируемом восстановлении мировой экономики экспорт этой группы продуктов снова увеличится. По мнению экспертов, производство и экспорт сурими будут процветать благодаря его популярности в качестве экономичного ингредиента из морепродуктов, особенно в азиатской кухне. Кроме того, потребители отдают предпочтение высокой питательной ценности сурими и подходящему сроку хранения.
В настоящее время во Вьетнаме насчитывается более 100 предприятий, занимающихся экспортом рыбной пасты и сурими, при этом DALU SURIMI, CASES и KICOIMEX входят в топ-3.
Вьетнамская продукция сурими экспортируется более чем в 40 стран по всему миру. Хотя в 2023 году производители предприняли усилия по расширению на более мелкие рынки, этого все равно было недостаточно, чтобы компенсировать спад на основных экспортных рынках. В топ-6 крупнейших рынков импорта вьетнамской рыбной пасты и сурими входят Корея, Таиланд, Япония, Китай и Гонконг, Малайзия и США, на долю которых приходится почти 83% от общего объема экспортного оборота.
По мнению предприятий и местных жителей, самой большой проблемой промышленности по переработке сурими и рыбной муки на сегодняшний день является процесс консервирования рыбы, очистка сточных вод и обеспечение квалифицированной рабочей силой. Если эта проблема будет решена, индустрия сурими и рыбной муки в ближайшем будущем войдет в клуб миллиардеров.
