Спрос на черную икру в России вырос за полгода на 9% по сравнению с уровнем прошлого года. На рост продаж повлиял не только рост производства, но также стабильность цен и гастрономические интересы потребителей.
По данным аналитиков ресурса «Чек Индекс» — оператора фискальных данных «Платформа ОФД», — с 1 января по 15 июня 2024 года спрос на черную икру в России вырос на 9% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, говорится в сообщении РБК. Об этом тренде сообщают и производители, и торговые сети, причем в торговых сетях спрос даже выше — так, в «Пятерочке» продажи черной икры выросли в два раза по сравнению с уровнем 2023 года.
Среди основных причин, которые привели к росту спроса на черную икру, эксперты Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) выделяют следующие:
- Рост производства — по данным Росстата, только з первый квартал 2024 года производство черной икры выросло на 37%;
- Стабильные цены — благодаря выходу российских осетроводческих хозяйств на производственные мощности отпускные цены на черную икру уж несколько лет обходятся без серьезных колебаний;
- Возвращение культуры потребления черной икры — потребители проявляют интерес к продукту, охотно его дегустируют.
При этом выход осетровых хозяйств на полную мощность также снизил импорт этого продукта на 13,6%. Как отмечают в ВАРПЭ, черная икра — не массовый продукт, потребителя интересует в первую очередь качество, а российская икра превосходит импортную и по характеристикам, и с точки зрения имиджа.
