Рассматривая виды альтернативной еды, нельзя пройти мимо белков из насекомых. Употребление в пищу белков из насекомых тема противоречивая, но с очевидными преимуществами.
В этой статье рассмотрим, станут ли насекомые нашим повседневным питанием и в каких сферах белки из насекомых - настоящая находка.
Начнем с базового и важного вопроса: все ли насекомые подходят? Для получения белка пригодного в пищу подходят далеко не все насекомые. Некоторые насекомые могут являться сильным аллергеном, какие то насекомые содержат токсины, а другие имеют неприятный вкус.
В пищевой промышленности используются насекомые, которые наиболее эффективно превращают корм в белок и имеют высокую питательную ценность. К ним относятся:
Мучные черви
Сверчки
Личинки черной солдатской мухи
Саранча
Полученные белки из этих насекомых имеют потенциал в нескольких ключевых направлениях: корма для животных и аквакультур, пищевые добавки, косметология и фармацевтика. Меньший потенциал у таких белков как альтернативной еды для людей.
Почему?
Фермы для разведения насекомых экономически выгодны, насекомые недорогие в уходе и могут питаться отходами. У насекомых высокая плодовитость и они быстро и массово размножаются.
Насекомые, такие как черная львиная муха и мучные черви, способны перерабатывать широкий спектр органических отходов, включая: остатки пищевой промышленности, овощей и фруктов, зерновых культур, животноводства.
А это значит, что производство белка из насекомых может стать решением для утилизации ряда отходов, включая навоз, отходы общественного питания, нереализованные продукты из супермаркетов и предприятий пищевой промышленности.
Насекомые преобразуют органические отходы в высококачественный белок и другие полезные продукты, которые впоследствии можно продавать или использовать.
Перечисленные достоинства значительные, однако минусы будут звучать куда существеннее, ведь мы говорим о еде.
Сам вкус и текстура насекомых могут быть непривычными и непривлекательными для многих потребителей. Несмотря на возможности их переработки в более приемлемые формы, это может не полностью решать проблему. Зачем потребителям переходить на менее вкусную еду еще и из мух?
У многих людей существуют предубеждения и отвращение к идее употребления насекомых, а в некоторых культурах потребление насекомых может быть непривычным и даже неприемлемым.
А использовании отходов, как корм для насекомых, может быть оспорен, так как по санитарным причинам использовать пищевые отходы будет трудно.
Сторонники массового употребления насекомых утверждают, что большинство насекомых безопасны для человека и легко усваиваются.
А разведение животных, того же крупного рогатого скота, и производство мяса проигрывают по экономической эффективности белку из насекомых.
Корма для животных и аквакультур
Этот сегмент представляет наибольший потенциал. Потребность в кормах для животных и рыб огромна и постоянно растет. В ближайшие 10 лет спрос на мясо и рыбу будет расти на 30%, а значит рост кормового белка должен расти пропорционально. При этом включение рыбной муки и соевого шрота в рецептуру кормов имеет выраженную тенденцию к спаду.
Белки из насекомых отлично подходят для кормления животных и рыб. Они хорошо усваиваются и отлично потребляются.
Производство насекомых для кормов экономически более выгодно и устойчиво по сравнению с традиционными источниками белка и снижает потребность в традиционных источниках белка, таких как рыба и соя, тем самым уменьшает давление на экосистемы.
Компании, которые успешно и активно развивают эту отрасль
Aspire — выращивают насекомых, интегрируя широкий спектр передовых технологий для управления умной и экологически ответственной системой производства белка.
Ферма Maltento — создают высококачественный корм из насекомых для домашних животных, аквакультур, сельскохозяйственных животных.
Из русских компаний отметим:
ONTO — единственная компания, которая занесена в реестр сельскохозяйственной деятельности и имеет официальные документы на выращиваемых сверчков. Они создают корм для кошек.
Биопро — развивается в русле мировой тенденции использования съедобных насекомых и произведенного из них животного белка. Выпускают протеиновую муку и липидный концентрат из личинок мух.
В одной из недавних статей были рассмотрены проблемы, толкающие на внимательное изучение альтернативных белков. Там мы пришли к выводу - что альтернативную пищу не удастся проигнорировать. Сегодня спрашиваем наших читателей - а Вы бы попробовали еду из насекомых? И как вообще оцениваете перспективы белков из насекомых как пищи для людей в будущем?
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.