Российский рынок замороженных морепродуктов является одним из наиболее перспективных. Особенно активно растет сегмент морских деликатесов, а наиболее популярным продуктом среди них являются креветки. Сегодня креветки и блюда из них включены в рацион практически любой семьи.
Но если раньше они были экзотикой, то сегодня благодаря моде на китайскую кухню и распространению суши-баров морепродукты стали пользоваться повышенной популярностью. И еще один немаловажный фактор - в последнее время цены на креветку, представленные на российском рынке, стабилизировались, и в отличие от постоянного роста цен на мясо, в данной категории продуктов подорожания не предвидится.
Еще одна причина популярности креветок и прочих морепродуктов - мода на здоровый образ жизни. Креветки - очень питательный и полезный продукт. В креветках содержатся жирные кислоты омега-3, витамины B12 и PP. И это еще не все! Креветки богаты минералами, железом, в них содержится еще и цинк, и медь. Они содержат легко усваиваемый организмом кальций, в них почти в сто раз больше органического йода, чем в говядине, и столько же белка, масса полезных микроэлементов и витаминов. И все это при очень низком содержании жира, что делает креветку диетическим продуктом. В мире насчитывается около 2000 биологических видов креветок.
Наиболее известными промысловыми видами являются большая тигровая креветка, различные королевские, включающие в себя несколько видов. Как проверить качество креветок?
На первый взгляд, качество морепродуктов определить сложно, хотя на этот счет существуют определенные критерии.
В первую очередь стоит обращать внимание на целостность продукции. Также очень важно, чтобы креветки не были подвержены вторичной заморозке. Свидетельством повторной заморозки могут быть темно-бурые пятна, которые проявляются сквозь панцирь креветки. Стоит проверить и совпадение размеров.
Креветки в панцире с головой считаются поштучно за килограмм (то есть 50-70 - это от 50 до 70 штук в килограмме). Креветка считается обычной, если размер ее составляет от 2,5 см до 10 см. Если креветка больше – 15-20 см. - то она получает благородное имя королевской креветки.
Креветки в панцире без головы, очищенные с хвостиком и очищенные полностью считаются поштучно на каждый английский фунт веса (454 грамма). Чем меньше счет, тем крупнее креветка (125-175, 175-275, 275-375, 300-500, 400-600, 500-800, 800 ).
ЗАО «Русская рыбная компания» предупреждает: чтобы обезопасить себя от приобретения некачественной продукции, стоит сотрудничать с проверенными компаниями, которые имеют на товар сертификаты качества.
А чтобы не испортить уже приобретенный товар, необходимо хранить его в соответствии с установленными нормами при температуре не выше -18°С.
Независимые исследователи, занявшиеся изучением уникальных свойств рыбных блюд, считают, что морепродукты способны избавить человека от стресса и депрессивных состояний. После нескольких экспериментов оказалось, что люди, включающие в свой рацион блюда из морепродуктов, находятся в прекрасном расположении духа. Риск возникновения психических заболеваний снижается на 88%. Может, поэтому японцы и финны, которые едят морепродукты каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии.
