Североамериканский рынок дикого кижуча стабилен, но конкуренция со стороны чилийского фермерского кижуча растет

Вылов кижуча на Аляске в прошлом году был на уровне 3,6 млн рыб, составив 3 процента от общего урожая лосося. По данным Департамента рыболовства и охоты Аляски, это значительно ниже улова 2017 года, достигшего 5,25 млн рыб, но примерно соответствует среднему уровню последних нескольких лет.

Хотя урожай кижуча и оказался ниже ожиданий, в течение последних шести месяцев ценообразование на «серебристого» кижуча пбг, по данным TradexFoods, было достаточно стабильным: от $3,70 до $3,75 за фунт для размера 2-4 от $3,55 до $3,75 долл. за фунт в категории менее 6 фунтов. При этом ценовые предложения по филе кижуча также можно считать довольно приемлемыми и удовлетворяющими спросу – начиная с лета цены варьируются в диапазоне от$7,20 до $7,40 за фунт.

Вместе с тем, стабильная ситуация со спросом и предложением на дикого кижуча постепенно может измениться, учитывая возрастающую конкуренцию с чилийским кижучем, выращиваемым на аквакультурных фермерских хозяйствах. Ожидается, что производители кижуча из Чили в течение следующих пяти лет увеличат свою долю рынка. При этом, как отмечают специалисты Дальневосточного центра региональных исследований, привлекательность чилийского лосося повышается благодаря тому, что производители значительно снижают уровень использования антибиотиков при выращивании и постепенно отказываются от них.

В 2018 году число чилийских ферм, получивших статус «свободных от антибиотиков» (antibiotic-free), выросло на 43 процента, чем годом ранее, что является шагом к увеличению спроса со стороны покупателей. При этом, как показывают данные Национальной службы рыболовства и аквакультуры Чили (Sernapesca), национальная индустрия лосося в минувшем году сократила использование антибиотиков на 18 процентов до самого низкого за последние восемь лет уровня.