Суббота, 19 августа, 2017 года: USD = , EUR = ,

Технологии, продлевающие "консервную жизнь" рыбы, изобрели в Приморье

21 января 2014, 13:21

Ученые Приморья разработали новые технологии переработки рыбы лососевых пород, позволяющие выпускать консервы с более длительным сроком хранения, сообщает во вторник Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр (ТИНРО-Центр).Технологии, продлевающие "консервную жизнь" рыбы, изобрели в Приморье

"Сейчас около 15% от вылова тихоокеанских лососей используется для изготовления консервов. Раньше производители выпускали их из рыбы, которая хранилась от одного до двух месяцев при температуре минус 18 градусов. Новая технология позволяет использовать лососей для консервирования после длительной заморозки — до пяти месяцев при температуре хранения минус 25. Результатами исследований подтверждено, что качество консервов при таких условиях хранения — отличное", — говорится в сообщении.

Также ученые завершают подготовку документации на технологию производства консервов из печени минтая и лососевых длительного хранения. Сейчас печень лососевых практически не используется, поскольку через 10-15 суток хранения в морозильной камере она приобретает горький привкус, который затем усиливается. Значительная часть печени лососей во время путины просто выбрасывается за борт, поэтому для рационального использования улова необходимо было совершенствовать способы ее переработки.

Разработанная технология первичной обработки печени перед замораживанием обеспечивает сохранность высокого качества сырья в течение четырех месяцев при температуре минус 18 градусов и шести месяцев при минус 25 градусов. Сейчас уже готовы технология и композиции консервов паштетного типа из печени лососевых с удлиненным сроком хранения, проект документации на эти разработки уже составлен.

Источник: РИА Новости

Также в разделе:

Резидент ТОР "Камчатка" вложит 1,4 млрд руб. в создание комплекса глубокой переработки рыбопродукции...

В Сахалинской области разрешили вылавливать рыбу на единственном РУЗе...

В Норвегии выразили готовность возобновить поставки семги в Россию...

В реку Кубань выпустили молодь осетра, севрюги и стерляди...

Для рыбаков ХМАО установили суточный лимит на вылов рыбы...

Лососевая путина нынешнего года складывается удачно для колымских рыбаков...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Грузия: «Кула» начинает производство мясных и рыбных консервов
8 августа 2017, 10:39
По словам учредителя компании Вано Гоглидзе, новая продукция появится на прилавках в течение месяца – в основном речь идет о консервах из рыбы, говядины, свинины и баранины.  «Продукция будет упакована в металлические и стеклянные банки. Что касается цен, то к примеру,...
За первое полугодие производство рыбной продукции в России выросло на 4,3% – до 2,65 млн тонн
31 июля 2017, 15:55
Рост рыбопереработки происходит на фоне увеличения вылова и выращивания товарной рыбы и морепродуктов.Москва, 31 июля 2017 года. – За январь-июнь 2017 года производство рыбной продукции в России, по предварительным данным Росстата, выросло на 4,3% и достигло 2 млн 654,7 тыс. тонн (за...
Ваше самое вкусное желание от Funky Business
26 мая 2017, 10:20
Студия Funky Business (Екатеринбург) разработала концепцию дизайна упаковки рыбных консервов. В основу идеи лег образ Золотой рыбки из сказки А.С. Пушкина. Банка, как и рыбка из сказки, общается с покупателем. Она представляется, рассказывает о себе и исполняет наше...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение