Рыбные блюда в школьном меню: как увеличить их долю?

01 сен 2026, 08:48 360

В российских школах рыбные блюда занимают незначительную часть школьного меню, что может негативно сказаться на питании детей. Согласно анализу Федерального института цифровой трансформации в сфере образования, рыбный суп и уха составляют лишь 2,8% и 0,9% соответственно от общего объема супов, а рыбные закуски — менее 1%. Наиболее популярными остаются картофельный суп (34,64%) и капустные закуски (15,43%).

Наибольшее использование рыбы наблюдается при приготовлении котлет — 23,8%. Для сравнения, на котлеты из курицы приходится 15,3%, а из мяса — 15,16%. В других вторых блюдах доля рыбы составляет 5,4%.

Для увеличения доли рыбных блюд в школьном меню Минпросвещения предлагает обеспечить все регионы специализированными полуфабрикатами, адаптированными для школьного питания. Роспотребнадзор также рекомендует отдавать предпочтение качественным полуфабрикатам и рыбному филе. Эти рекомендации учтены в недавно утвержденных методических подходах к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи.

Рекомендации ведомств будут обсуждены на полях ВЭФ-2026 в рамках сессии «С заботой о будущих поколениях: создание индустрии детского питания на Дальнем Востоке», которую организуют ВАРПЭ и КРДВ.

Источник: Fishretail.ru

Новости fishretail – читайте в нашем телеграм канале Подписаться