технолог рыбной продукции До 100000 руб.

Романовское осетровое хозяйство находится в Тверской области, г. Кимры (предоставляется жилье!) ищет молодых, активных с высшим образованием и опытом работы в области технологии производства РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ на постоянной основе.
Режим работы 5/2 с 9 до 18
Оформление согласно ТК РФ - оплачиваемый отпуск, больничный;
Испытательный срок 2-3 месяца.
Заработная плата от 50 000 - 100 000 рублей (оклад обсуждается индивидуально по результатам собеседования).
Опыт работы технологом, главным технологом на рыбоперерабатывающих предприятиях не менее 3 лет!
Профильное высшее образование.
Наличие медицинской книжки.

Знание технологии переработки рыбы и рыбных продуктов;
Знание технологии рыбных полуфабрикатов, деликатесной продукции;
Знание технологий производства рыбной продукции (шоковой заморозки, тех. процессов посола, копчения, вялки основных видов рыб, консервирования), пресервной группы, и пр.;
Знание нормативно-технической документации;
Опыт работы на пищевом предприятии, связанным с переработкой рыбы (соление, копчение, изготовление пресервов) в должности главного технолога, технолога рыбного производства и пр.);
Правильное чтение, составление ТТК, умение составлять рабочие рецептуры из унифицированных;
Знание особенностей товароведческих характеристик сырья (рыбы осетра);
Знания сроков хранения рыбы, условий доставки;
Знание технологии, рецептуры копчения рыбы;
Знание порядка сертификации продукции (желательно).
Разработка новых продуктов, рецептуры (ленский и русский осетр);
Контроль за соблюдением технологического процесса при переработке рыбной продукции;
Контроль технологического процесса в области заготовки и хранения сырья, изготовления и хранения продукции;
Контроль соблюдения технологической дисциплины, эксплуатации оборудования;
Составление и ведение технологической документации;
Осуществляет постоянный контроль над соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Обеспечение и контроль соблюдения технологии коптильного производства.