Воскресенье, 4 декабря, 2016 года: USD = 64.1528, 0,4721 EUR = 68.4703, 0,8541

Коптильная установка Ижица-1200 М2

Приветствую.Форумчане,подскажите,кто с ней работал,плюсы,минусы.....

Комментарии (30):

#1
Плюс-быстро,колер получается хороший.Минусы-копчение поверхностное,не проникающее в толщу мяса рыбы.Ну и подсушивать в ней вы уже не сможете-нужно подсушивать ДО и После.
борис викторович

, 3 мая 2016, 15:20

#2
и забыл указать один недостаток-печь не имеет холодильного компрессора для понижения температуры в камере.Поэтому для поддержания нужной температуры для холодного копчения (а она только для холодного копчения) в камере (25-28го.С),поддерживать температуру в помещении 22-25 гр.С.
борис викторович

, 3 мая 2016, 15:36

#3
А на вкус как? Копчёнкой хоть отдаёт?
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 15:38

#4
Спасибо,подсушивать собираюсь в вялочной камере того же производителя.Что в толщу рыбы не проникает,плохо конечно,срок хранения сократится,я так понимаю...
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 15:36

#5
тут больше зависит от содержания влаги в рыбе после копчения и просушки.
борис викторович

, 3 мая 2016, 15:38

#6
на вкус: не искушённый потребитель скорее всего не найдёт отличия.Ну для гурманов конечно будет очевидно снижение вкусовых качеств.
борис викторович

, 3 мая 2016, 15:41

#7
Ещё раз,спасибо,Борис Викторович, я пока по старинке копчу,по двое суток,муторно....Но снижение вкусовых  качеств,потеря покупателя...
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 15:49

#8
Двое суток????Зачем?На каких таких коптильных печах? Я самодельные даже делал,и то 12 часов балык горбуши,или скумбрия 7-9 часов...и т.д.

борис викторович

, 3 мая 2016, 15:51

#9
То же самодельная,сазаны по 2-3 кг, всё колер догоняю, но сутки,это минимум.....
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 15:59

#10
Видимо у вас конструктивно не правильно изготовлена печь и возможно дымогенератор, если он у вас есть.
борис викторович

, 3 мая 2016, 16:01

#11
Дымогенератора нет.Тупо осиновые дрова и опилки, на местном рыбзаводе подглядел.
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 16:05

#12
Ну вариантов у вас 3: Коптить как коптили;                                                                                            покупать относительно недорогие с охлаждением и циркуляцией;                                                                  изготовить самостоятельно без охлаждения с отдельным дымогенератором (обойдётся тысяч в 25-35 на загрузку 100-150 реальных кг.)
4-й вариант я так понимаю не рассматривается-это покупка дорогих печей.
борис викторович

, 3 мая 2016, 16:13

#13
Первый вариант,уже вычеркнул,я как раз,за четвёртый.Запускаю цех,комплектую оборудованием,бюджет приличный.Ижицу рассматриваю из-за времени копчения- 90 минут. Посоветуйте дорогие.
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 16:23

#14
Сергей добрый день. Иностранные коптилки интересуют? В них как говорится "полный фарш" - дымогенератор, встроенный холод, циркуляция, программные режимы со стадией подсушки. Управление на русском. Режимы хк, гк, запекание, сушка. Справятся и с жирной сельдью и с палтусом.
Dennis Zinyuk

, 14 июня 2016, 05:56

#15
интересно и по чем такой аппарат?
Надежда Семендяева

, 13 авг. 2016, 11:53

#16
Гораздо дороже, не на порядок, но раза в 2 дороже, чем Ижица в почти аналогичном исполнении и комплектации. Разница в выходе и качестве продукта, который у "иностранцев" несомненно выше.
Dennis Zinyuk

, 13 авг. 2016, 14:30

#17
В 2? Всего то? И что эта за термокамеры позвольте узнать с "полным фаршем" за такие деньги?
борис викторович

, 13 авг. 2016, 14:35

#18
Камера, дымогенератор, система дымогарных труб с выводами, система циркуляционных труб, щит управления с кабелями (до 15-20 м), испаритель-климатизатор (с влагоотделителем), необходимые климатизационные клапана. Программа на русском. Все оборудование, естественно, из нержавеющей стали. Холодильный агрегат, сжатый воздух тоже можно поставить, но дешевле взять в России. Будет ли комплект Ижицы или Техтрона таким же? Если да - назовите цену, если нет, то сравнивать нет смысла.
Dennis Zinyuk

, 13 авг. 2016, 15:23

#19
Вот и я говорю-цена будет намного дороже,и не в 2 раза.Вы скажите,что за оборудование такое.Мне как специалисту интересно.Ко мне часто обращаются для помощи в открытии производств,в том числе и по подбору оборудования.Я может быть что то пропустил и не знаю.Может будем сотрудничать с вами.
борис викторович

, 13 авг. 2016, 15:28

#20
Тут вон предлагали дешёво (смотрите ветку дискуссии),а оказалось деревянные камеры!))
борис викторович

, 13 авг. 2016, 15:30

#21

Камеры немецкие. Я посмотрел стоимость Ижицы, может быть дороже и в 3 и в 4 раза. Все зависит от комплектации и опций. И нет смысла их сравнивать, у Ижицы функционал не тот (только наддув дыма). Техтрон система более сложная, но также есть определённые недостатки в плане климатизации. Конечно, всё зависит от желания бизнесмена: купить или себе новый лексус, или хорошую камеру на завод. Давайте спишемся по электронке?

Dennis Zinyuk

, 13 авг. 2016, 16:14

#22
Да,конечно.    poznyk@
борис викторович

, 13 авг. 2016, 17:28

#23
забыл вариант ещё-вышеназванные Ижицы..)))
борис викторович

, 3 мая 2016, 16:17

#24
Из отечественных -Техтрон (по моделям нужно определяться исходя из требований и желаний).За последние несколько лет они сильно модернизировали свои печи-не уступают практически импортным (но не все модели).
борис викторович

, 3 мая 2016, 16:34

#25
нашёл,изучаю,очередное спасибо,которое не булькает.....
Сергей Кнауб

, 3 мая 2016, 16:37

#26
Спасибо)))
борис викторович

, 3 мая 2016, 16:38

#27
Ижица отличная коптилка. Техтроник ещё лучше!!!! Но есть Василий Нелидин(Профессионал по созданию коптилок и сушильных камер) который весь негатив этих коптилок отсёк и создал самую лучшую!!! Его коптилками пользуются все кто хочет получить коптилку в два раза дешевле и все кто хочет получить качественный продукт. Его тел  8 962 4498260 .Неполенись. Позвони и сделай качественный холдного копчения  продукт.
#28
Сушилки из фанеры и вагонки!!-это что то))) Вперёд в прошлое!! И вместо авто-телегу не забыть заказать..Тоже экономия обалденная))
борис викторович

, 10 июня 2016, 21:57

#29
Спасибо,настроение подняли..))))
борис викторович

, 10 июня 2016, 21:59

#30
продам камеру для копчения
Максим Смакота

, 15 авг. 2016, 07:57

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.