Реклама
i
ИП Селезнева А.Г.
ИНН: 301605326512
Erid: Kra244X6K

производительность филейщиков

Здравствуйте! Недавно начали снимать филе с щуки для изготовления соломки. столкнулись с проблемой производительности филейщиц. У нас три филейщицы за рабочую смену ( 8 часов) режут не более 300 кг. щуки (2-6 кг). Это много или мало?

Комментарии (3):

#1
Привет.
По Щуке не пробовал, а вот по Горбуше ПБГ(разделываю на палочку). Работаю ножом MORA рыбный филейщик.
По операциям:
1. обрезаю брюшко по - 2 см с каждой стороны.
2. отделение хребта с реберными костями.
3. снятие филе с кожи.
4. укладка в емкость для посола.
Производительность 7 коробок по 22 кг за 8 часов
Асман Хусаинов

, 11 апр 2014, 20:17

#2
У нас горбуши режут не менее 250 кг в смену. С посолом.Нож - Mora 2210. Со шкуросъемкой 300-350 кг легко.Крупной щуки ПСГ можно порезать 500кг и более за смену.Но это работа для мужиков. Если неразделка - поменьше.
Павел Беляев

, 14 апр 2014, 23:45

#3
300 кг для щуки не разделанной за 8 час.это нормально.И если еще шкуру снимают,но шкура легче снимается с соленой.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Прогнозы цен по рыбному рынку

Что ждать в 2024-2025 году
Смотреть запись