Сайра — рыба семейства макрелещуковых. Считается ценной промысловой рыбой. - описание и фото продукции в каталоге брендов Fishretail.ru

Размеры рыбы небольшие: максимальная ее длина составляет 40 сантиметров, а вес может достигать не более 180 грамм. Живут эти рыбы сравнительно недолго — до 6 лет.

Про сайру говорят, что это рыба голубых кровей. Возможно, что это именно так. Но для того, чтобы она не испортила нам жизнь, надо уметь правильно выбрать её и хранить.

Выбирая рыбу, внимательно осмотрите её поверхность. Как уже говорилось, сайра имеет голубовато-зеленоватый оттенок, который никак не должен переходить в желтый. Знайте, что желтизна у рыбы – первый признак её многократного размораживания и замораживания. От подобных перепадов температур рыбий жир начинает «портиться» и становится такого неприятного цвета.

На ощупь свежая тушка не может быть склизкой, так как морская рыба имеет чистую чешую. Наличие слизи на ней говорит нам об одном: там завелись и прекрасно себя чувствуют бактерии. Кстати, подобное не должно наблюдаться и на жабрах, которые у свежей рыбы темно-красного или ярко-красного цвета.

Часто перед покупкой рекомендуют делать «тест на упругость», основываясь на том, что мясо свежевыловленной рыбы плотное и при нажатии на него восстанавливает форму. С замороженным продуктом проделать такое не просто, поэтому лучше понюхайте его, и если кроме рыбного запаха вы больше не ощущаете ничего другого, то смело покупайте этот товар.

Купив свежемороженую сайру, после размораживания почистите её. Обратите внимание на то, чтобы все кишки были удалены, тщательно промойте внутри брюшка. Такая предосторожность избавит вас и ваших близких от заражения скребнями (тип паразитирующих червей), живущих в кишечнике рыб.

Проделав все это, можно смело начинать готовить или заложить продукт на длительное хранение в морозильную камеру. Но не стоит долго его там держать, потому что в этом случае он потеряет вкусовые качества и значительное количество полезных веществ.

Теперь, зная все о сайре, смело покупайте её в магазинах и не только в виде консервы. А свежую или замороженную – из неё можно приготовить намного больше вкусных и интересных рыбных блюд!